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巴氏杀菌机杀菌过的牛奶要在4摄氏度以下保存，并且保存时间3—10天为好，***多16天。奶罐有100L到150L，***小工作量10L，小于10L会搅拌不到。巴氏杀菌机主要由奶罐、热水箱、电控箱、搅拌装置组成，奶罐有三层：储奶层、水循环层、保温层。
更新:2017-09-22
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巴氏杀菌的温度和持续时间是关系到牛奶质量和保存期的重要因素，必须准确，加热杀菌形式很多，一般牛奶高温短时巴氏杀菌的温度通常为75度，持续15-20s，或80-85度，10-15s,如果巴氏杀菌太强烈，那么该牛奶就有蒸煮和焦糊味，稀奶油也会产生结块或聚合。
更新:2017-09-05
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巴氏奶均质的目的主要是利用均质机强大的机械作业将乳中的脂肪球破碎成细小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，确保产品均匀细腻洁白的感官品质，同时进一步改善牛乳的消化吸收性。均质前注意预热使奶不至于水乳分离，影响均质效果。
更新:2017-03-30
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