菠萝蜜鲜食爽脆蜜甜, 香味浓郁, 干制脆片产品由于其营养价值高, 便于储藏保鲜和运输,且是一种很好的休闲食品。因此, 将菠萝蜜干燥后制成的脆片产品可以为农副产品深加工开辟了一条新路,特别适合于我国南方地区, 这对促进我国农业和农产品加工也有着重要的实际意义。
当前国内已开始改变果蔬鲜销的现状，开始逐步向果蔬深加工方向发展。当前果蔬深加工业的发展程度在很大的程度上受到了果蔬加工机械的影响，所以说果蔬加工将是一个十分火爆的行业。目前，国内外市场对果蔬深加工食品需求逐年增加，特别是国际市场消费量很大。
劲森真空油浴脱水干燥机主要特点就是加热、油浴、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行菠萝蜜加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；利用劲森真空油浴脱水干燥机做出的菠萝蜜脆片真正做到了香脆但不油腻，含油率较常温油炸机低30-40%，含油率非常低，它不仅保持了菠萝蜜的色、香、味，而且还具有低热量，低脂肪，高纤维，富含维生素和矿物质等特点，再加上保质期较长这一优势，所以菠萝蜜脆片逐渐成为了人们休闲食品的***。
工艺流程：
菠萝蜜→去壳( 取出单苞) →去核→护色→真空低温油炸→包装保存→检验→脆片成品
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