麦胚是小麦籽粒的生命源泉,不仅含有丰富的脂肪、蛋白质,还含有多种微量元素和矿物质,被誉为“人类天然的营养宝库”。我国是世界上最大的小麦生产和消费国,每年可以开发利用的小麦胚芽储藏量高达280~420万吨。但由于麦胚中含有丰富的脂肪酶和蛋白酶,影响面粉的稳定性和烘焙品质。因此,传统的制粉工业一般都将表皮和胚芽作为动物饲料处理掉,使得麦胚资源未能得到充分、合理、有效的利用。
近些年随着食品工业的迅猛发展,带动并促进了小麦提胚制粉技术的快速发展。小麦胚芽中丰富的营养与保健成分,也受到国内外研究学者的重视。从麦胚中提取、分离纯化黄酮类化合物,可为麦胚黄酮类化合物的应用奠定理论基础,加速对麦胚资源综合利用的研究,具有较高的经济效益。
目前,麦胚中黄酮类化合物的提取工艺主要包括:溶剂浸提、超声波辅助提取、生物酶解提取等。如于长青等人采用水提法、加减浸提法、酶提法分别从麦胚中提取黄酮,通过比较,发现醇提法的提取效果最好。张燕梁等人采用纤维素酶法提取麦胚中的黄酮,最大提取率为0.602%。上述方法,虽然实现了麦胚中黄酮类化合物的提取分离,但黄酮的得率和纯度都较低,且得到的均为粗提物,需进一步对其进行纯化。目前国内外对于麦胚黄酮分离纯化方法的研究很少,仅有杜敏华等通过筛选得出AB-8大孔树脂对麦胚黄酮有较好的吸附和解吸效果,但未对其纯化效果作说明。
本文较为系统的比较了7种大孔树脂对麦胚黄酮的吸附、解吸效果,并对最佳树脂纯化工艺进行了优化,为麦胚黄酮的初步分离纯化提供理论依据,并未麦胚资源的充分利用奠定理论基础。



