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漂烫机：果蔬加工中的护色工艺理想设备

漂烫机是果蔬加工行业中护色工艺中常用的热烫处理设备。它通过特定的热烫处理过程，不仅能够保持果蔬的自然色泽，还能有效杀菌、去草酸、降低农药残留物，并提高食品的保质期。本文将详细介绍漂烫机的类型、工作原理及其在果蔬加工中的应用。

漂烫机的类型

带式漂烫机

带式漂烫机：这种漂烫机集热烫和冷却于一体，配备独特的过热蒸汽发生炉，无压操作，安全可靠。它特别适用于果实、根茎类蔬菜及易碎产品如胡萝卜、芦笋、蘑菇、水果片等。

工作原理

漂烫机的工作原理相对简单而高效。通常，漂烫机包括工作箱、底座和四组支腿。工作箱内设有工作腔和取放口，取放口上配备挡盖，工作箱底壁上则设置加热板。

在使用时，首先打开挡盖，将水通过取放口注入工作腔内，并通过加热板对其进行加热。加热完成后，将需要漂烫杀青的产品放入工作腔内进行漂烫。漂烫完成后，打开控制阀将热水排出，再将漂烫好的产品取出即可。

漂烫机的益处

漂烫机在果蔬加工中具有多重益处：

保持营养：漂烫处理能够保持果蔬中的营养成分，避免高温破坏。

护绿：通过热烫处理，可以制止果蔬中酶的活性，保持其自然色泽。

易消化：漂烫后的果蔬更加柔软，易于消化吸收。

去草酸：漂烫能够去除部分草酸，减少食用时的涩味。

消除亚硝酸盐：热烫过程能有效降低果蔬中亚硝酸盐的含量，提高食用安全性。

降低农药残留物：漂烫能够去除部分附着在果蔬表面的农药残留物。

应用实例

漂烫机广泛应用于各种果蔬加工流水线中，如蔬菜预煮流水线、海鲜菌菇蒸煮漂烫机、土豆片藕片漂烫冷却机等。这些设备不仅适用于大规模工业化生产，也适用于小型果蔬加工企业和农户的个体加工。

在市场上，可以看到各种型号和规格的漂烫机，如全自动豆角蔬菜漂烫机、竹笋蒸煮杀青机、桑芽菜山野菜护色设备等。这些设备不仅提高了果蔬加工的效率，还保证了产品质量和食品安全。

结论

漂烫机作为果蔬加工中的关键设备，通过其独特的热烫处理工艺，有效保持了果蔬的自然色泽和营养成分，提高了产品的品质和保质期。随着技术的不断进步，漂烫机的性能和功能也在不断优化，为果蔬加工行业带来了更多的便利和效益。未来，漂烫机将继续在果蔬加工领域发挥重要作用，推动行业的高质量发展。