[新品] 液压滚揉机 真空滚揉机 嫩化设备(200L)

滚揉机：食品加工中的得力助手

滚揉机，作为食品加工制造行业的重要设备，通过物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动、相互撞击和摔打，从而实现按摩和腌渍的作用。这一设备在提高肉类产品的质量和生产效率方面发挥着至关重要的作用。

滚揉机的工作原理基于物理冲击和腌制作用。在滚筒内，肉块受到翻动和碰撞，这有助于肉块之间的摩擦和碰撞，使肉块更加柔软和多汁。同时，在真空状态下，肉块更容易吸收腌料，腌料中的水分和添加剂可以更好地渗透到肉块内部。通过滚揉，肉块中的蛋白质会发生一定程度的分解，形成水溶性蛋白，从而使肉质变得更加嫩滑，提高肉的结着力和产品的弹性。

滚揉机的操作相对简便，但也需要一定的技巧。在使用前，需要先清水冲洗筒体，并打开出料开关放尽冲洗水。然后，根据工艺要求设定总工作时间、滚揉时间、间歇时间等参数。接着，开启电源开关和真空泵启动开关，将肉块送入滚筒内。当真空泵达到设定的真空度后，关闭真空泵，并打开滚揉开关，机器即进入自控循环状态。滚揉结束后，关闭滚揉开关，打开回气开关放尽真空压力，卸下筒盖，打开出料开关，筒体正转即可自动出料。***后，关闭电源总开关，并对设备进行清洗和维护。

滚揉机的优点不仅在于其高效的生产能力和优良的产品质量，还在于其灵活的操作性和多样化的产品类型。根据不同的生产需求，滚揉机可以分为真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等多种类型。这些不同类型的滚揉机可以满足不同肉类产品的加工要求，如牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等。

此外，滚揉机还具有噪音小、操作简便、效率高、卫生标准高等优点。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加了滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果更加均匀。同时，滚揉机内部精细抛光，无卫生死角，卸料位置能彻底排水，符合高标准的卫生设计要求。

然而，在使用滚揉机时，也需要注意一些安全问题。操作人员必须经过培训上岗，熟悉设备的操作方法和注意事项。在设备运行时，突遇故障或其他临时性问题时，不得擅自拆装，必须经过专业人员的现场指导或交由专业的工作人员进行处理。此外，定期对设备进行维护和保养也是确保设备正常运行和延长使用寿命的重要措施。

总的来说，滚揉机是食品加工制造行业中的得力助手。它通过物理冲击和腌制作用，使肉类产品更加柔软多汁、口感更佳、出品率更高。同时，滚揉机还具有灵活的操作性、多样化的产品类型以及高标准的卫生设计要求等优点。在未来的食品加工制造行业中，滚揉机将继续发挥着重要的作用。