设备名称：ZKB-200真空斩拌机
一、设备简介
ZKB200真空斩拌机是加工各种香肠制品的必不可缺的重要设备。它用于各种肉类（包括熟肉皮）的斩切、搅拌、乳化加工，使得斩料（包括肉块、各种食品添加剂、调料、淀粉、冰片等）均匀混合乳化。由于产品在真空中斩拌，使得氧化反应和脂肪酸相应降低，产品颜色稳定，味道更鲜美，质量更好。
经过斩拌处理使各种香肠制品细密度、弹性大大提高。故而该斩拌机成为生产香肠制品的必备机械。
二、工作原理
在接近真空状态下，盛有斩料的斩锅以低速旋转，并不断向斩拌刀组下方输送，斩拌刀组以高速旋转，原料肉等斩料在斩锅中作螺旋式运动的同时被斩拌刀组搅拌和斩碎。利用斩切刀高速旋转产生的破裂作用，将肉及辅料切碎并均匀混合。锋利的刀组高速斩切，使原料肉得到充分地混合乳化，刀组的斩转速越高，其混合乳化效果越好。
三、主要技术参数
□ 斩锅容积： 200升
□ 生产能力： 120-140Kg
□ 原料肉的要求：0℃-5℃的去骨肉， 大肉块不得大于1Kg
□刀轴转速：斩刀速度 : 300/1800/3600/4200 r/min
□刀轴轴承：日本NSK
□ 斩锅转速：
斩锅低速：7.5 r/min
斩锅中速：10 r/min
斩锅高速：15 r/min
□ 出料盘转速：变频调速
□ 电源：三相380V 50Hz
□ 变频器：力士乐
□ 液压站：济南华德力
□ 各种电机:
刀电机：安徽皖南
锅电机：安徽皖南
出料电机：国茂
液压油泵电机：Y100L2-4 B5 3KW, 1420转/分 山东荣成电机厂
水环真空泵（含电机）：淄博格瑞
电器元件：德力西
□液压系统工作压力：10-16MPa
□斩刀与斩锅之间的小间隙：1～2mm
□外形尺寸：长X宽X高=3100×2420×2300mm
□设备总重量：约4800Kg
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供应商参考报价：面议
