油炸机是一种用于食品加工的设备，主要以电、燃气、燃油、生物燃料等能源实现高温油炸烹制。它主要用于食品的快速定型、膨化、熟化、脱水等工艺中，是食品加工中常见的设备之一。
油炸机的主要结构包括加热系统、输送系统、温控系统等。关键点在于设备结构要与加工工艺相匹配，以确保食品的质量和安全生产。此外，油炸机还具有多种类型，如真空油炸机、连续油炸机等，它们各自有不同的工作原理和适用场景。
真空油炸机是一种先进的油炸技术设备，它的特点是加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计。在真空状态下连续性完成食品加工，可以大大降低产品的含油率，同时避免氧化作用对食品的影响。
连续油炸机则主要由自动起吊系统、加热系统、网带输送系统、排渣系统等组成。它的工作原理是通过加热系统将油温加热后，通过输送系统将油炸物料送入热油中，利用输送带动物料在热油中缓慢移动，炸至成熟后通过网带输送出来。
除了上述提到的油炸机类型，还有如螺旋炸油机、燃气油炸锅等多种形式，它们各自具有不同的特点和适用场景。例如，螺旋炸油机主要由主轴及减速箱、皮带轮、电机轮等组成，适用于工业生产环境。
总的来说，油炸机是一种多功能的食品加工设备，它通过高温油炸技术实现对食品的快速加工，广泛应用于食品工业中。
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