喷淋式杀菌锅分为“侧喷”、“顶淋”、“全喷”三种,是新一代的杀菌设备,其杀菌过程是通过设在杀菌锅内两侧或顶部的众多喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,而且升温和冷却速度迅速,能快速、稳定的对锅内产品进行杀菌。
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