“竹笋的主要功效具有清热、去痰、解毒、利尿、通便的作用,竹笋的营养特点是能量密度比较低,膳食纤维比较丰富,肥胖人群、便秘人群应该经常食用。竹笋是常用的食材,烹调方法也比较多,比如可以清炒、榨汁,还可以腌制食用但是在做竹笋的任何一种食用形式之前都要先进行漂烫，也就是我们生活中说的焯水
漂烫后口感更好，并且更营养。春笋中含有大量的草酸及粗纤维，直接食用口感苦涩，而焯水可以去除春笋的涩味，使口感更加清香嫩爽，而且还能减少草酸的含量，草酸可以与钙质发生反应，形成难消化的草酸钙，长期如此，不仅会增加肠胃的负担，还可能会导致结石，因此，春笋要焯水后再食用。竹笋的漂烫时间是在5-8分钟左右之间，不宜过长会把竹笋烫老了
大批量的竹笋加工呢一定要使用专业的漂烫机进行焯水，这样容易保证竹笋质量，竹笋漂烫机特点是
1.整机采用304不锈钢制作，灭菌温度，速度可根据工艺要求设定。
2. 该机运行平稳，噪音低不锈钢滚杠式输送带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。
3. 解决食品在杀菌过程中的加热不均匀，中心温度达不到灭菌要求的问题，大大提高了灭菌的成功率。
这只是拿竹笋为例，所有的带有草酸量大的蔬菜水果都要进行漂烫、杀青向我们经常需要焯水的蔬菜有西蓝花、四季豆、秋葵、菠菜、黄花菜等等
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