红薯百科
红薯原名番薯,为旋花科番薯属一年生草本植物,别称:蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。
红薯其蔓细长,茎匍匐地面。块根,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。
红薯可以通过加工制成红薯干等即食食品,这样可以改善口感、提高红薯的利用价值。烘干工艺上一般都会采用空气能热泵烘干机,效率高,可以不受天气影响,一键式操作,精准控制温湿度,能有效保留红薯营养和特有风味,产品质量达到自然干燥出来的产品的质量。
“红薯干中含有大量纤维素、维生素、天然胶、蛋白质、多糖等,能加速肠道蠕动,减少垃圾在肠道的滞留,促进垃圾和毒素在体内的排出。它热量低,能增加饱腹感,减少人体对其他食物的摄入,促进体内多余脂肪的分解。它有美容瘦身的功效。红薯干含有大量花青素,能清除体内自由基,防止体内脂质过氧化物的形成,防止细胞癌变。”
红薯烘干方法步骤
1、先将红薯清洗干净,然后将其放进锅炉中进行蒸煮。在红薯大约有七八成熟的时候将其取出来,等冷却之后再进行人工切片、切片,或者数量大的可以考虑买台自动切条机
2、将切好的红薯片放入摆放物料的架子上。做到厚度均匀、摆放整齐。
烘干过程:
1、待烘房温度升至大约30℃时将红薯片放入烘房内部。设定温度为40℃。烘干时间为一到两小时;
2、温度设定为55℃。烘干时间为两小时;
3、温度设定为65℃。烘干时间为两小时;
4、关闭电源,一小时后取出物料。
注意事项
1、切红薯的时候不要切得太细
2、红薯干烘干的温度不要超过70℃