[新品] 真空快速冷却机(JF-3A)

我这里说的鲜食指的是经加工熟制后可以即食的食品，比如炒菜、熟鸡肉、熟海鲜、等。

鲜食的批量生产与销售范围受鲜食保鲜难度的影响很大。鲜食讲究的是色香味俱全，所以鲜食出锅后的颜色保持很是重要。

在我们传统的保鲜中鲜食出锅后的***步降温采用的风吹降温，这种降温方式无论是从产品产量上还是从产品颜色上说都是很不理想的。加上传统冷却方式用时太久，而且冷却时注放的气体让食品口感产生变化。这样食品的颜色和口感在产量加大时能控制的品质难度也增加。所以鲜食保鲜的重点在于出锅时的冷却方式。我们需要采用一种冷却速度快、而且不会改就变食品颜色与口感的方式。这就是真空快速冷却了，真空快速冷却是采用抽走热量的方式降温，这种冷却方式不会注放任何物质。纯粹抽走热量，也就是模拟自然降温方式，但却又加快了降温时间。

真空快速冷却一般出锅食品冷却一次只需要10分钟左右，这个速度下菌落是来不及繁殖的。所以这种冷却方式下的食品不但颜色口感不会改变，而且菌落量也是有保证的。

真空快速冷却需要的是一台熟食真空快速冷却机，有的也叫鲜食快速冷却机。有真空泵抽取式和蒸汽式的抽取式二种。熟食真空快速冷却机的是目前冷却方式中***能达到以上几个目标的一种食品快速降温设备。

出锅食品经鲜食快速冷却机冷却后需要做的就是适当的鲜食温度存放环境了。冷却后的鲜食再经锁鲜包装，再存放保鲜库内，这样就是一个标准的鲜食保鲜链了。

保鲜库里的鲜食在我们需要时可以随时拿出来加热食用，其颜色口感与形状与出锅时无二。