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鑫丰豆腐皮机器成套设备性能优、用途广且可单独使用，该成套设备系由我单位自行设计，结构先进、性能良好、品种规格齐全、质量可靠、千张百叶机器价格合理、安装使用，维修方便，设备投资1万元左右即可建成大型生产线，见效快，适合我国食品行业国情，便于豆制品市场推广利用，将过去的陈旧落后手工作业，更新为豆制品机械生产。

为什么我厂的设备就能生产出这么好的豆腐皮呢？下面我们来一起分析下原因：

1、机器加工豆腐皮的方法不一样，我们的高产千张机器不是把豆腐脑倒进桶内。尽量坚持豆腐脑的状态。通过搅拌腔室(容纳两小碗豆腐脑)搅拌2秒钟在豆腐脑没出水时，而是把豆腐脑轻放在桶内。桶内不搅拌。就制成了小颗粒糊状，流到布上，糊状的豆腐脑从搅拌腔室

流到布上，约20秒后到达叠制箱内，蛋白质在静止状态下开始凝固，这时流出来的 水几乎没有混合物(蛋白质)从而防止了蛋白质的流失，这就是高产的原理。

2、选料方面比较谨慎。要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放3个月后再使用。

温馨提示：大豆浸泡时间与季节有关系。

水量：浸泡体积一般为大豆体积的2-2.5倍，浸泡水好不要一次加足。***次加水以浸过料面15CM左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下5-7CM即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为1.5-1.8倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。

3、生产技术。我们这款全自动千张机的是我厂新技术卤水、石膏、内酯三合一点浆技术，更进一步实现豆腐皮机械化生产能力，本机只需1-2人即可生产，所生产的成本低产量高，宽窄厚薄均可调整、产品色泽一致，筋度好吃，口感良好开创了豆腐机械生产方面一次新的改革，是目前生产千张的新型改良机械

豆腐皮的加工技术及其成套设备经过十几年的研究和不断的完善提高，已投入规模生产，并得到了广大千张百叶机用户的高度评价，此加工技术及成套设备已通申请，并获得重大科技成果进步奖，得到了社会各界肯定，确认在国内同行中居***水平。