人类***早的食物是生吃，后来知道用火烤熟了再吃比较好消化，而且减少了肠道疾病的出现频率。但这些都是以填饱肚皮，维持生命为***低要求的。什么时候才对饮食有了口味的要求呢？这就说的了食用油，后来才知道有些植物或者动物可以通过挤压溢出粘稠的液体，这些液体在加热后有种特殊的香味，和食物放在一起烹饪可以挑起人类更大的食欲，这种液体就是咱们现在的食用油。当然人类初期的食用油以动物为主，因为社会生产资料的限制，当时的植物种类没有现在发达。但是动物油脂提取更方便和快捷了，所以当时人类是以动物油为主要烹饪油脂的。
再人类文明不段发展，生产力显著提高后，尤其是进入农业社会大发展后，油料作物种类和种植面积大幅度提高，到了商周时期已经到达家家户户都可以自己加工植物油的地步了。进入秦汉时代，尤其是张赛西域之行带回来很多新的油料物种，比如胡麻，大豆等在中国广泛流传和种植。家庭式的石头磨生产已经跟不上时代的潮流，出现了***早的榨油作坊。这些榨油作坊已经学会用简单的机械原理来代替大量的人工劳动力，比如用水车提供油磨转动，杠杆原理压榨，或者用牲畜代替人力，这就是***原始的“小型榨油机”了。
18世纪工业革命后，全世界陆续进入工业化生产和机械化食用油精炼油设备，***早的纯机械型食用油精炼油设备---“榨油机”产生了，但是量很小，而且是液压式的。但从这开始它开拓出了人类开发食用油提取技术的工业化时代，到第三次工业革命后，代表***先进的大型螺旋式榨油机已经出现在我们面前。上世界60年代以浸出技术为代表的化学技术取油法对传统物理出油工艺直接冲击，工业级的食用油生产厂家基本都使用这种工艺。时至今日，我们不得不感慨先人们在探索人们饮食文明的道路之艰辛，发觉食用油精炼油设备道路上的不易。相信随着科技飞速发展，未来会出现更优越更现代化的榨油机和优质压榨工艺。
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