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分析:苹果醋成套生产线厂家|苹果醋发酵罐发酵方法(2000-36000瓶

分析:苹果醋成套生产线厂家|苹果醋发酵罐发酵方法
供应商参考报价:面议
  供应商信息
· 河南科之信轻工机械商贸有限公司 [河南省] 加为商业伙伴
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联系人: 小闻
所在城市: 河南省 郑州
详细地址: 郑州市南四环与嵩山南路交叉口向西800米
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产品参数  
品牌: 科信
型号: kx-gc
净重: 根据具体设备而定 kg
外形尺寸: 根据具体设备而定 mm
产品用途: 果醋生产线
灌装能力: 2000-36000 瓶/小时
酒损: 根据具体设备而定 %
功率: 根据具体设备而定 kw
电压: 根据具体设备而定 V
包装: 木箱
详细信息  

WZKEXIN科信公司24小时销售服务电话:闻经理 13592654176

苹果醋生产线成套设备厂家介绍:

     温州市科信轻工机械有限公司是一家专业从事流体设备与配件的设计和制造企业,业务范围涉及饮料工程、酒类工程、食品工程、乳品工程和水处理等工程领域。主营产品有:饮料灌装生产线、纯净水生产设备、桶装水灌装生产线、易拉罐灌装生产线、植物蛋白饮料生产线、(含气)碳酸饮料生产线、维生素功能饮料生产线、果汁饮料生产设备、红酒生产线、白酒生产线等等(果蔬饮料、八宝粥、食用油、调味品、蜂产品、化妆品等多种全套生产线设备)各种饮料机械灌装设备、包装设备与配套产品,满足各种不同类型的客户需求,我们还提供工艺设计、建厂指导、机械制造、安装调试、售后服务、技术培训、饮料技术配方等一条龙交钥匙工程服务。 

   公司成立二十年来赢得了国内外广大客户的信赖和有关政府部门的大力支持,通过了ISO9001-2000质量体系认证和HACCP食品安全管理体系认证,同时被评为“信得过的企业”,“重合同、守信用单位”,“AAA级资信企业”,“中国饮料机械十佳名优品牌”等荣誉称号。   

苹果醋生产线、苹果醋的发酵方法:

果醋加工方法可以归纳为鲜果制醋、果汁制醋、鲜果浸泡制醋、果酒制醋。鲜果制醋是利用鲜果进行发酵,特点是产地制造,成本低,季节性强,酸度高,适合做调味果醋。果汁制醋是直接用果汁进行发酵,特点是非产地也能生产,不受季节影响,酸度高适合做调味果醋。鲜果浸泡制醋是像鲜果浸泡在一定浓度的酒精溶液或食醋溶液中,待鲜果果香、果酸及部分营养物质进入酒精溶液或食醋溶液后,再进行醋酸发酵,特点是工艺简洁果香好,酸度高,适合做调味果醋和饮用果醋。果酒制醋是以酿造好的苹果酒为原料进行醋酸发酵。苹果醋的加工方法根据发酵过程方法不同分为固态酿造法、液态酿造法,固态-液态酿造法。

1、固态发酵法

该方法以粮食为主料,以苹果(多用果皮渣和残次果)为辅料,经处理后接入酵母菌和醋酸菌固态发酵制得。

工艺流程;果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎→与粮食加工品混合→蒸料→糖化及酒精发酵→固态醋酸发酵→淋醋→灭菌→陈酿→成品。

这种方法制醋过程中加入的辅料和填充物多,基础物质较液态发酵法丰富,有利于微生物繁殖而产生不同的代谢产物,使成品中氨基酸、糖分浓度高,因此制品酸味柔和、酸中回甜、香气浓郁、果香明显,口味醇厚、色泽也好,是传统制醋法。但这种方法也有一些缺点,如卫生条件差、劳动强度高、生产周期长、原料利用率低、生产能力低,同时出醋率低、质量不易稳定。

2、液态发酵法

液态发酵法根据工艺不同分为静置表面发酵法和液体深层发酵法。前者是在醋酸发酵过程中将发酵液控温在28~30℃进行静置发酵,经过2~3天后,页面有薄膜出现,证明有醋酸菌膜形成,醋酸发酵开始,连续发酵直到酸度不再明显增加,这种方法耗时长;后者具有机械化程度高、酿造周期短、产量高、劳动强度低、原料利用率高、成品卫生好、占地面积小质量稳定易控制等优点。因此是酿造工业发展的方向。

2.1、果汁制醋

果汁制醋是先榨出苹果汁,然后采用液态发酵法进行发酵。这种方法具备液态制醋工艺的优点。但此法由于使用纯培养的菌种、酶系不丰富,再加上酿造周期短,产品的风味、色泽存在不足。因此,一般要经过两个月以上的陈酿过程,使食醋的色、香、味进一步形成,从而提高食醋的品质。

其工艺流程如下:苹果→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加热加酶澄清→过滤→调整糖浓度→酒精发酵→醋酸发酵→陈酿→过滤→勾兑→杀菌→包装→成品。

2.2、果酒制醋

果酒制醋是以酿造好的苹果酒为原料进行醋酸发酵。

其工艺流程如下:苹果酒→醋酸发酵→过滤→勾兑→杀菌→成品。

液态发酵法由于使用纯培养菌种,其微生物种类少、酶系不丰富,再加上酿造周期短,产品的风味、色泽及体态较固态发酵法生产的食醋要差些。因此,常采用后熟和勾兑等手段增加产品的风味和质地。

3、固态-液态酿造法

该方法根据酒精发酵和醋酸发酵两个阶段分别采取固态或液态两种不同形式的工艺分为前固后液发酵或前液后固发酵。

厂家直销全套苹果醋饮料生产线设备?温州科信轻工机械有限公司专业提供全套苹果醋饮料生产线设备的直销厂家。根据客户的要求情况提供适合客户实际情况的方案,供客户参考。尽最大努力让客户用上适合自身条件的醋饮料生产线项目。

我们为客户提供专业的设备和先进的高科技技术,解决了客户生产的技术问题。工业化果醋生产线配置,我们提供厂房设计、生产线布局安装调试生产技术培训、相关菌种筛选全套交钥匙工程服务。

科信提供苹果醋生产设备,苹果醋生产工艺,苹果醋生产配方等。欢迎洽谈合作。
苹果醋生产工艺:苹果醋是以新鲜苹果为原料,经液体深层发酵而成的优质调味品.经过对酒精发酵和醋酸发酵的研究,得到苹果醋的最佳生产工艺.酒精发酵7d,酒精度达到5.06%(v/v).醋酸发酵根据情况而异,分别采用静置发酵、摇床发酵和发酵罐发酵,最终总酸达6.40%.成品含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素和矿物质,是一种集营养、保健于一体的时尚调味品.

 

 


温州科信轻工机械有限公司


总部地址:浙江省温州市龙湾区滨海园区三道


科信机械河南营销中心地址:


地 址:郑州市南四环与郑尧高速交叉口向西300米路南(科信饮料机械)


联系人:闻经理 13592654176


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