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净菜加工生产线

净菜加工及气调保鲜工艺流程及设备配置方案

净菜加工与气调保鲜包装技术,在我公司技术及工艺上都是非常成熟的应用项目之一。其保鲜机理是抑制鲜切蔬菜的呼吸强度，减弱其新陈代谢，控制刀切面的酶化氧化反应及微生物数量，保持蔬菜原有色泽及鲜度，从而达到保鲜之目的。其工艺流程、流程说明及设备配置如下：

工艺流程说明：

1、      生产车间分粗加工和精加工两车间，两车间人员不得随意串门走动。

2、      精加工车间***佳温度应控制在15-18℃左右，可采用空气十万级净化系统结合臭氧灭菌系统。

3、      净菜加工过程中的灭菌可采用臭氧水和二氧化氯溶液。

4、      流程中所用水源均需用无菌的净化水。

5、      包装形式（盒式、袋式包装）、包装规格根据实际要求确定。

6、      冷库温度区分为-2～5℃、5~8℃、8～12℃三部分，根据产品特性分别入库储藏。

7、      流水线应配置水净化机组。

8、      包装材料采用低阻隔性材料。