[新品] 台湾进口菩圆大型冻肉切丁机(TW-350/550)

一、概述

切丁机是肉类制品生产制作工艺中的一个重要设备。将肉块、碎肉、脂肪等主要原料，切割成用户所需要的肉丁。肉丁尺寸的大小，式样，由刀具的开关来决定。TW－350型切丁机适用于大、中、小型肉类食品加工厂。

TW－350型切丁机，结构紧凑，通用性强，经济实用。具有下列优点：1.安全防护性能良好；2.液压系统中的预压力控制可选择，动作状态可选择；3.锈钢机壳，整体缝焊；4.所有切割零件都易于清洗，并且不用工具即可进行拆卸和安装；5.切割栅尺寸范围广，可根据用户特殊要求设计制作专用刀架。

二、主要技术性能参数

三、工作原理

1．切丁机有两个主要动作：推料运动与切割运动。推料运动是用推杆将切割槽内的原料向前推向刀栅区，切割运动是将原料切成肉丁（工作原理电器图见附图1）

其主要特点有：

（1）调整厚度切割旋钮，可对推杆进行无级调速，以满足不同切割厚度的要求。

（2）步进动作可使肉丁具有正方形结构。

（3）采用了预压力设计，保证在切割过程中使肉丁块状均匀。

（4）刀栅与切刀装拆方便，不必使用工具即可拆下清洗或更换。

2．推料运动

油泵供油，推动液压缸内推杆向前或回缩运动。向前运动时推杆将切割槽上的原料向刀具方向推进，为切割做好准备。（液压原理图见附图2）

3．切割运动

刀栅与切刀由主电机带动，电机经摆线针轮减速器减速后驱动切刀，同时齿轮经偏心轴带动二组刀栅的上下及左右作切割运动。原料通过下刀栅后被切成片状，又经过上刀栅后，原料切成了条状，经过切刀切割成为块状肉丁。

4．运动状态

关上前门，电源接通电，滑门，推杆，刀具运动状态如下

四、主要结构

TW－350型切丁机主要由机架、减速器、电机、刀架、偏心轴组件、主切刀组件，液压系统等组成（主要结构图见附图3）

五、操作方法

操作具体步骤如下：

（1）检查刀具安装情况，刀栅与切刀必须拧紧，不得松动，调整切刀压板上的螺钉使切刀面与水平刀栅面良好贴合，关上前门。

（2）接通电源，对预压力、动作状态及切割速度进行选择。

（3）将肉料装入填料槽，压结实，关闭填料槽的滑门，活塞将肉料推向前并压紧肉料，当压紧离达到预压力时，切割自动进行。活塞将肉料推至***前端，切刀停止运动，活塞返回。

（4）活塞返回至***后端，全部动作完毕。

（5）打开填料槽滑门。

（6）重复第（3）、（4）、（5）动作。

（7）工作完毕，关闭电源，清洗机器。

注意：

①正式生产前应使用肉料试切，检查切割厚度是否满足要求，如不满足调整切割厚度旋钮，直到符合要求为止。

②肉料应去皮去骨，肉料在0℃－5℃时切割，效果***好，应防止杂物，铁料混入肉料。

③运行中如有异常响声，应关闭电源，立即停机，排除故障后才继续运行。

操作工作流程图

六、机器的安装，保养及维修

1．安装

（1）若采用起重机吊装，要用钢丝绳布住箱体的四个脚；若用叉车要叉机器的底座。

（2）放置机器时，四只脚应在同一平面上。

（3）刀具安装顺序为先装下刀栅（有挂钩），再装上刀栅，***后为切刀。

2．保养

（1）摆线针轮减速器在使用中润滑油会有损耗，应及时给予补充。使用三个月后应更换润滑油。

（2）首次使用切丁机六个月后，应更换液压油，以后间隔一年更换一次。

（3）链条长度在使用后变长，应及时调整。

（4）切刀及刀栅刀片应定期作修磨，否则影响切丁质量。

（5）每次切丁完成后应清洗机器，刀具应浸入食用油中（一般为色拉油）。

3．维修

（1）切丁形状发生变形，检查刀具是否锋利。

（2）链条松动，松开主电机底部螺栓，平移电机，使链条张紧，再拧紧底部螺栓。