鸡米花油炸机|网带式油炸流水线设备简介:
汇鸿机械主要产品有:油炸流水线、油炸机、蔬菜清洗流水线、清洗机、巴氏杀菌流水线、风干线及肉类加工设备等,经科研人员研发并结合客户需求,不断创新,开发出多种高效的、适用于油炸产品、肉类、水产品、速冻食品、罐头食品、膨化食品、蔬菜类等诸多行业。
鸡米花加工工艺流程:
鸡腿肉丁(冻品)→解冻→(加入香辛料,冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹粉→油炸→速冻→包装→入库
1、解冻
将检验合格的鸡腿肉丁,拆去外包装纸箱及内包装塑料袋,放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可;
2、真空滚揉腌渍
将鸡腿肉丁、香辛料和冰水放在滚肉机里,盖好盖子,抽真空,真空度-0.9pa,正转20分钟,反转20分钟,共40分钟;
3、腌渍
在0—4℃的冷藏间静止放置12小时,以利于肌肉对盐水的充分吸收入味;
4、上浆
将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上,给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液,配比为粉:水=1:1.6,在打浆机中,打浆时间3分钟,浆液粘度均匀;
5、上粉
在不锈钢盘中,先放入适量的裹粉,再把鸡腿肉块淋去部分腌渍液放入裹粉中,用手工对上浆后的鸡肉块均匀的上粉后轻轻按压,***后放入塑料网筐中,轻轻抖动,抖去表面的附粉;
6、油炸
将油炸机|油炸流水线中油温提升至185度,通过网带的运输使裹好的鸡腿肉块依次通过油层,采用起酥油或棕榈油,油炸时间28s,油炸后的颜色呈浅黄色,产品中心温度45—50℃;
7、速冻
将鸡米花平铺在不锈钢盘上,注意不要积压和重叠,放进速冻机中速冻。速冻机温度-35℃,时间30min。要求速冻后的中心温度-8℃以下;
8、包装入库。