舌尖上的美味,舌尖上的美食!一说到美食,那一定少不了豆腐料理的存在,一道麻婆豆腐不知俘获了多少国民的心。不管在我国南方还是北方,豆腐已经成为大众餐桌上的常见菜品,有红烧的、油炸的、爆炒的....各种各样。而且现如今,我国豆制品行业总体消费量稳重有涨,生产企业的研发与深加工能力在近几年不断增强,市场上的豆制品新品种愈发丰富,做豆腐、做豆腐皮、做豆腐干、做烟熏豆干、麻辣豆干、五彩豆腐、果蔬豆腐等多样化;同样的,相关机械制造企业也在迎合用户消费需求,制造出更适用的高品质豆制品加工设备
众所周知,一块好豆腐需要有细腻的口感和豆子的天然香味,以及紧实的结构组织。要想豆腐变得细腻,与加工中的磨浆环节脱不了干系。磨浆的关键在于掌握好豆浆的粗细度和浓度,如果豆浆过粗,就会影响过浆率,反之过细的话会让大量纤维随着蛋白质进入豆渣中,致使豆腐成品质地粗糙、色泽灰暗。另一方面还会造成筛网的堵塞,影响滤浆效果。不少机械制造企业生产的磨浆机都有考虑到这些阻碍因素,用更高品质的原材料和合理设计机组构成来破解。
磨浆是把原料制成粗细均匀、符合要求的豆浆,接下里的滤浆则是让豆浆更加细腻,去除内含豆渣。生浆法和熟浆法是滤浆的两种工艺,在我国北方地区大多采用熟浆过滤法,就是先把研磨的豆糊加热煮沸再过滤除渣。南方地区则多利用生浆过滤法,与熟浆过滤法操作相反,先去豆渣再煮沸。现代工厂化生产线中是利用豆腐专用的豆浆过滤机,在过滤过程中,经常会有滤网堵塞的问题出现,不仅影响生产效率,还非常难洗。面对这一难题,机械制造企业给出了相应的解决方案。全自动豆腐机中的磨浆机实现了浆渣自动分离,无须再进行二次过滤就可以了!
在很早以前,制作豆腐的方法全部都是采用人工完成,什么磨豆浆、过滤豆腐渣、压水等等,费时又费力。再看向现代生产模式,豆腐已实现自动化流水线生产,磨浆机、过滤筛等等加工设备一应俱全,让豆腐朝产量化、规模化发展,为广大用户提供不亚于手工制作的豆腐。与传统技艺相同,豆腐在现代化生产中也要经过原料筛选、清洗、浸泡、磨浆、过滤、蹲脑、浇制、成型等一系列操作流程。其中有很多工序如浸泡、磨浆等都需要严格把控好时间和温度,如果时间、温度太过或太短,都会对豆腐的品质产生一定影响。现代机械设备与传统制作工艺相比,能够更好的计算出时间和温度,能较大程度减少错误率。做好豆腐选好设备很重要! |