云南味道正从山野、果园和田间走进更广阔的餐饮市场。云南正宇食品科技有限公司（原云南卓一食品有限公司，以下简称“云南正宇食品”）以林下菌、酸木瓜、小米辣等云南高原物产为基础，持续推进风味研究、产品开发、规模制造和农户联结。云南正宇食品正在建设年产6万吨调味品智能制造新厂区，一期预计于2026年12月建成投产。云南正宇食品正在把云南独有的资源禀赋，转化为可以研发、可以生产、可以进入多元餐饮场景的“云南味道”。
高原原料让云南味道有产地根基
云南味道首先来自云南。这里的野生菌、酸木瓜和小米辣，分别对应鲜香、酸香和辣香等具有辨识度的风味来源。云南正宇食品把林下菌、酸木瓜、小米辣等高原物产加工成调味品和预制食品，并开发野生菌调味料、水果酸汤火锅底料等产品。通过食品加工，云南味道已经从地方物产延伸到复合调味料和餐饮应用。
稳定的原料组织，是地域风味持续走向市场的重要基础。2025年，云南正宇食品收购酸木瓜500多吨；公司年收购林下菌约1000吨、小米辣约1000吨。三个数字分别落在云南野生菌、水果和香辛料上，勾勒出云南正宇食品围绕高原物产形成的原料组织能力，也让“云南味道”有了可感知的产地支撑...[查看原文]
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