餐饮机器人加速“挺进厨房”

　　曾几何时，餐饮机器人大多只是展会舞台上的展品，难以在门店高峰客流期持续作业。如今，依托AI视觉、多模态感知技术迭代，一批商用后厨机器人走出展馆，落地连锁餐饮真实经营场景。从现制咖啡、冰淇淋，到中式热炒、鸡尾酒调制，餐饮机器人正从“可以演示”走向“稳定商用”。国内门店的规模化试水，也为国产设备出海铺平道路。但行业前行并非一路坦途，成本压力、复杂后厨环境等问题仍制约产业扩张。业内人士指出，这场后厨自动化变革，***终走向并非机器全面取代厨师，而是人机协同的全新生产模式。

　　争先进入厨房“打工”

　　展会一直是机器人前沿技术集中亮相的窗口。比如人形机器人制作披萨、调制饮品的后厨操作流程被直接搬进世界机器人大会现场；咖啡机器人、一体化餐车把自动化设备、智能识别、无接触服务嵌入其他展会的消费末端。但长期以来，这类设备大多停留在短期快闪演示层面，稳定性、场景适配能力不足以应对“真实世界”的持续考验...[查看原文]