科技赋能，小月饼焕发新生机

　　近日，记者走进山西省太原市的一家糕点加工坊，屋内烤箱正嗡嗡运转，烤盘上的月饼渐渐泛起金黄，满屋都是面香和馅料的甜香。太原市级非遗“炉食人人马马”第五代传承人李璐正穿梭其间，带领工人们赶制月饼订单。

　　标准化的生产线上，月饼外形统一、品质稳定。面剂由机器精准分割，工人熟练地在其中包入馅料，搓圆上盘，再送入压饼机，气压设备“嘎查”一响，模具盖戳一样落下，一枚枚造型各异的月饼便规整成型。李璐介绍说：“我们今年首次引入了食品喷花机，效率更高了，电脑点选图案，不到1分钟，果蔬汁调制的天然颜料便在饼面绘出了线条流畅的精美花纹。”

　　品质和创意是出圈的密码。传统“炉食人人马马”以白玉茭、小麦粉加碱、饴糖制成，塑成动物、人物造型，烤制后彩绘勾勒，既可食用也可装饰。在传统“炉食人人马马”的基础上，李璐推出了米月饼。她在饼皮上进行反复打磨，选用晋祠大米、白玉米和白芸豆，按比例调配饼皮，再加入菠菜、南瓜、玫瑰、紫薯等鲜榨汁调色，饼皮细腻光滑，花纹清晰立体。米月饼口味丰富，满足了年轻人多元化的口味追求...[查看原文]