| 来源：中国食品报 更新时间：2026-08-21 13:20:02 |
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在辣味产业蓬勃发展的当下，让“辣度”看得见、摸得着、可衡量，成为产业高质量发展的必答题。在日前于重庆召开的辣度标准化建设与辣味产业创新发展专家研讨活动上，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国，中国工程院院士谢剑平，中国食品科学技术学会原理事长孟素荷，重庆德庄实业（集团）有限公司董事长李德建等专家和企业代表围绕含辣调味品辣度量化分级标准的建设现状与升级路径展开深度对话。在含辣调味品市场规模已突破2800亿元、相关企业超1.2万家的产业格局下，李氏辣度作为重庆地方标准，迈出了探索的“***步”，但要从地方走向全国仍需凝聚行业共识、补齐技术短板、打通应用堵点。这场研讨活动释放出一个明确信号：辣味产业正从“靠手感、凭经验”的传统模式，迈向“有数可依、有度可循”的标准化新阶段...[查看原文]
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