打开电商平台，黑青稞苦荞挂面、全麦馒头、糙米饼干等全谷物产品琳琅满目；点开社交软件，越来越多人晒出自己的全谷物饮食日常。《扩大消费“十五五”规划》明确提出，实施国家全谷物行动计划。什么是全谷物？为何上升为国家行动计划？对于促进消费有何影响？记者进行了采访。
一粒谷物的“国家行动”
随着我国居民粮食消费从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”“吃得营养”转变，如何更科学、更合理地食用谷物，正成为越来越多人关心的话题。
当前，我国谷物消费正处于从“精米白面”向包括全谷物在内的健康膳食转型的阶段。究竟什么是全谷物？它与老百姓熟悉的杂粮、粗粮是一回事吗？
一颗完整谷物主要包括外壳、种皮、胚乳和胚四个部分。国家粮食和物资储备局科学研究院首席科学家谭斌介绍，全谷物就是谷物仅去除外壳等不可食用的部分后保留的完整颖果籽粒。需要注意的是，全谷物不完全等于杂粮或粗粮，豆类、薯类等粗杂粮都不属于全谷物。常见的全谷物包括糙米、燕麦米、全麦粉、玉米、荞麦等。
而精制谷物在加工过程中去除了胚与种皮，仅保留了胚乳部分，也就是大家通常所说的精米与白面。在国家发展改革委宏观经济研究院副研究员张成鹏看来，正是“保留”与“去除”的差异，带来了营养价值的差别。种皮和胚芽***大限度保留了谷物中天然的膳食纤维、微量营养素及生物活性物质，被誉为天然的“营养包”；而精米白面经过精细打磨后，则会流失大量维生素与矿物质...[查看原文]
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