在海拔近3900米的西藏昌都市左贡县夯达高原特色农产品加工产业园（以下简称“夯达产业园”），高原晨雾中机器轰鸣。生产线上，一颗颗坚硬的高原野生山核桃经过低温冷榨，蜕变为金黄油亮的核桃油。而就在几年前，这些核桃还是当地百姓心头的“愁疙瘩”。
左贡县10个乡镇中，有7个盛产核桃，年产量超160万斤。核桃油脂含量高达65％至70％，素有“树上油库”之称。然而，这里的核桃外壳坚硬如铁、皮厚肉少、难以直接食用，被称为“铁核桃”，长期面临“一斤两块钱都卖不掉，挂在树上没人收”的窘境。改变，始于一场以低温冷榨技术突破为起点的全产业链变革。
破解深加工技术难题
自2019年起，厦门市累计投入4920余万元援藏资金，在左贡打造夯达产业园，破解当地“铁核桃”深加工困境。2021年，左贡旺达食品有限公司（以下简称“旺达食品”）成立并负责园区运营。
“我们想做的是保留高原核桃完整营养价值的健康产品。”厦门国企援藏小组组长、旺达食品总经理申开成说。面对核桃深加工技术空白，企业组织团队多次赴内地考察取经，反复对比加工工艺。传统热榨法虽出油率高，但会破坏核桃核心营养成分，而低温冷榨技术能***大程度保留营养，但对设备、技术和环境要求极高。
团队***终选定低温冷榨技术，引进先进设备，创新采用一级液压、二级螺旋压榨工艺，严控60℃以下低温压榨标准，攻克高原特殊环境下液压系统压力不稳等技术难题，成功实现生产线稳定运行。经检测，冷榨核桃油不饱和脂肪酸保留率在90％以上，较传统热榨法提高近15个百分点，维生素E等天然抗氧化成分留存率提升约20％。
据介绍，园区投资700余万元建成的现代化核桃油生产线，2023年投产后日产量超2400瓶，产能扩大两倍。目前，旺达食品累计产值已突破4000万元。“十斤核桃出一斤油、核桃壳和渣饼能做成有机肥，公司已实现核桃全链条循环利用。”旺达食品副总经理斯朗永宗说。
探索高原特色产业发展路径
依托科技赋能与山海协作，特色产业红利广泛惠及当地各族百姓。产业上游，旺达食品创新“企业+加工园+合作社+农户+援藏”帮扶模式，实行核桃保底收购，为农牧民稳定增收渠道。产业中游，现代化加工生产线填补了左贡特色食品加工的技术空白，为本地培育了一批专业技术人才。产业下游，旺达食品深耕品牌建设，通过多项绿色、有机质量认证，打造“左贡核桃油”区域公共品牌......[查看原文]
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