—— 冷饮产业观察②
在国内冷饮消费版图中，东北冷饮凭借独特口感、深厚底蕴和地域特色占据一席之地，黑龙江省更是凭借得天独厚的寒地资源、优质物产禀赋和百年产业积淀，形成了独树一帜的“寒地吃冰”文化。从家喻户晓的马迭尔冰棍、老鼎丰冰糕，到特色十足的桦树汁、沙棘饮品，再到出圈的网红文创冰品，冷饮早已跳出夏日消暑的单一属性，成为黑龙江激活文旅消费、擦亮城市名片的重要载体。
产业基础扎实
盛夏时节，哈尔滨中央大街马迭尔冷饮厅门前排起长龙，来自全国各地的游客翘首以盼，只为品尝这根拥有百年历史的奶油冰棍。自1969年马迭尔冷饮厅成立以来，至2025年底，马迭尔冰棍累计销量已突破3亿支。这支小小的冰棍，已成为哈尔滨的文化符号。
黑龙江的冷饮产业历史悠久。1914年，马迭尔冰棍在哈尔滨诞生，为产业奠定了技术基础。资料显示，1947年，哈尔滨的冰棍生产厂家已有约50家，旺季每天能生产140万至150万支冰棍。1986年，哈尔滨专门召开会议，确定对全市冷饮市场实行统一管理，为后续产业化、规范化发展铺平道路。百年传承，让黑龙江冷饮拥有了扎实的行业积淀和成熟的发展生态。
黑龙江是我国重要的畜牧养殖基地，草原面积广阔，规模化奶牛养殖产业成熟，生鲜乳产量大、品质高，为冰淇淋、雪糕、冰棍等乳制冷饮提供了源源不断的优质原料。
优质奶源与百年制作技艺，共同构筑起黑龙江冷饮产业的发展根基，一批家喻户晓的本土老字号品牌得以诞生。“中华老字号”老鼎丰推出的朗姆味冰糕上市即成爆款；通河县的百家得冷冻食品有限公司，日产300万支雪糕，销售覆盖全国200多座城市；大庆红宝石冰淇淋有限公司生产的东北大板，已出口至10多个国家和地区……
老字号要历久弥新，必须拥抱现代工业与全国市场。以马迭尔为例，企业建设了哈尔滨、浙江衢州两大生产基地。“衢州基地为当前主要冰品生产基地，年可产冰淇淋1.5万吨，哈尔滨总部基地冰品生产线计划今年9月投产运营，未来将成为集研发、生产于一体的综合型总部基地。”马迭尔食品公司副总经理刘富彬介绍，南北协同的产能布局，让企业有了辐射全国的实力。目前，马迭尔销售网络已覆盖全国24个省市，拥有超46000个终端网点。
从百年前一支冰棍的诞生，到如今数万个终端网点的产业版图，从街头巷尾的消费热情到南北工厂的繁忙生产线，黑龙江冷饮产业在传承与变革中持续升级......[查看原文]
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