—— 冷饮产业观察①
编者按 高温催热“清凉经济”。作为季节性消费重要赛道，冷饮产业串联起农业、加工制造、冷链物流、文旅消费完整链条，是观察区域资源禀赋、产业转型与消费变迁的重要窗口。近期，本报记者分赴内蒙古、黑龙江、广东、北京、上海等冷饮产业高地，观察产业发展态势，剖析产业差异化路径、市场现存痛点与升级新机遇。
炎炎盛夏，冰淇淋、雪糕等冷饮产品持续走俏，成为大众消暑休闲的重要选择。随着居民消费不断升级，国内冷饮行业逐步向健康化、休闲化、全年化转型，市场增量空间持续释放。据相关机构统计，2025年全国冰淇淋行业市场规模约1912亿元，预计2027年市场规模有望突破2000亿元。
依托北纬40度黄金奶源带得天独厚的资源优势，内蒙古成为国内冷饮核心原料与产能基地。近年来，内蒙古冷饮产业深耕全链条提质升级，拓宽全域销售渠道，依靠品牌分层布局实现错位突围，走出了一条资源赋能、创新驱动、业态多元的高质量发展之路。
好奶源筑牢产业基础
经过多年培育发展，内蒙古冷饮产业已形成以呼和浩特为核心，伊利、蒙牛两大龙头企业为牵引，各盟市特色中小企业多点布局的成熟产业体系。据不完全统计，内蒙古乳企2025年冷饮业务出厂营收合计超150亿元。
优质奶源是内蒙古冷饮产业的核心竞争力。内蒙古自治区工信厅消费品工业处处长杨杰说，2025年全区奶类总产量达762.54万吨，其中牛奶产量758.5万吨，优质奶源产能充足、供给稳定。
走进伊利现代智慧健康谷，冷饮产品体验区人气满满，巧乐兹、冰工厂、须尽欢等多款冰淇淋产品备受消费者喜爱。伊利集团副总裁韩飞告诉记者，伊利集团十四大生产基地精准匹配各地消费需求，持续推进产线柔性、绿色升级，旺季保供能力充足，2025年伊利冷饮总产量达64万吨。
作为本地“小而精”冷饮企业的代表，田牧乳业形成了“自有牧场+南北双基地+自研工艺”特色模式，4座自有牧场保障奶源100%自给。依靠自主鲜奶浓缩技术，南北工厂分工生产，产品奶香突出、品质稳定，今年顺利进入新加坡等市场。
田牧乳业冰淇淋事业部负责人张东风说，企业引进国际一流鲜奶浓缩设备，创新应用国内***的降膜蒸发浓缩工艺，搭建全流程可追溯的食品安全管控体系。旗下“金钻”“悠致100”等明星产品深耕高端鲜奶冰淇淋市场，已畅销多年......[查看原文]
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