云南农业大学核桃酱油成果发布

　　近日，鲁甸核桃产业创新发展新成果发布会在云南省昭通市鲁甸县举行。会上发布了核桃酱油科技创新产品，并举行“云南鲁甸核桃科技小院”授牌仪式。

　　云南农业大学副校长田洋教授介绍，云南是世界深纹核桃起源中心和主产区，种植面积稳定在4300万亩左右，面积、产量、产值均居全国首位。但产业长期以干果销售和初级榨油为主，精深加工占比不足，每年榨油产生约10万吨核桃粕，其蛋白质含量高达40%至54%，却因溶解性差、风味受限，大量用作饲料或直接废弃...[查看原文]