中国食品科学技术学会第二十二届年会近日在广东省广州市召开。本届年会通过大会报告、专题研讨、成果展示、创新孵化、论文张贴、学生活动等多种形式，推动食品科学多学科交叉融合，加快科技创新成果转化应用，构建高素质食品科技人才梯队，强化科技与产业融合创新，为食品工业面向“十五五”的新征程提供科技支撑和智力保障。对应食品科技与产业的关注热点，会议同期召开了2025食品科学前沿热点问题论坛、新质蛋白创新发展论坛、人工智能与食品研讨会、乳品深加工技术创新与产业发展研讨会、医学食品创新与成人营养健康研讨会、脑健康与食品营养转化研讨会、食品风味科学前沿论坛等多个专题会议，邀请来自高校、科研院所、企业等科技界和产业界的专家、学科带头人、青年科技工作者等，共同交流探讨食品技术的***新进展。
2025食品科学前沿热点问题论坛：
聚焦前沿交叉融合 引领食品学科发展
2025食品科学前沿热点问题论坛围绕食品科学领域***具前瞻性的研究方向，从新资源挖掘、纳米生物学、精准营养、免疫调控、数智化发展到智能材料，呈现出一场高密度、高质量的思想碰撞，清晰勾勒出食品科学的交叉融合与创新突破之路。
中国海洋大学食品科学与工程学院院长毛相朝教授在“碳水化合物新资源挖掘与开发利用”报告中，介绍了海洋源碳水化合物的巨大开发潜力，以及团队在浮萍淀粉、微藻淀粉等新型海洋多糖新结构的发现、功能解析及高值化利用方面取得了突破性研究进展，指出向海洋要资源是应对未来食物可持续供应挑战的关键路径之一。
上海理工大学健康科学与工程学院院长方亚鹏教授带来题为“食源性纳米颗粒的胞内生物学效应”的报告。通过食品科学与纳米生物学、细胞生物学紧密交叉，探讨脂质、淀粉、蛋白质等天然食源性纳米颗粒与细胞互作机制。他强调，关注食品纳米尺度的生物学效应对于全面理解食品组分健康效应的深层机制以及安全性评估具有里程碑式的意义。
南昌大学中德联合研究院陈红兵教授聚焦全球日益严峻的食物过敏问题，分享“活性多糖在食物过敏防治中的免疫调控作用”的***新研究成果。陈红兵团队发现并验证了特定结构的多糖，如海参多糖、芦荟多糖等通过调节肠道菌群—免疫轴，重塑Th1/Th2平衡，诱导Treg细胞，从而有效缓解食物过敏反应。这一研究为开发基于膳食多糖的天然免疫调节剂，实现食物过敏的营养干预提供了全新的理论依据和实践策略。
江南大学食品学院油脂与植物蛋白研究中心主任徐勇将教授展望了“未来油脂数智化发展与挑战”。在大数据、人工智能和先进传感器技术驱动下，油脂从分子设计、精准加工、定制化营养到全产业链智能管控，是破解油脂工业面临的效率、可持续性与个性化需求等核心挑战的关键...[查看原文]
会员服务 
