浓缩番茄酱的加工流程:
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低位提升(将番茄原果提升至鼓泡清洗机)
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鼓泡清洗(配高压风机,番茄原果不断翻滚,使番茄原果清洗更彻低)
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滚杠捡果(人工捡果剔除烂果坏果,确保产品品质,滚杠控水)
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高位提升(将挑拣过后的番茄原果提升至破碎机)
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破碎(将番茄原果破碎成小直径的颗粒,方便后续操作)
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缓存(对破碎后的原料进行缓存)
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预热灭酶(对破碎后的原料进行灭酶处理,去除原料中的多酚氧化酶,避免原料接触空气被氧化,从而达到护色护味的作用)
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打浆精致(对原料进行去皮、去籽、打浆、精致等工序,达到浆渣分离的目的)
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缓存(用于破碎后的番茄原浆缓存)
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真空浓缩(对原浆连续低温蒸发浓缩,使原浆中的营养成份有效保留)
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缓存(用于浓缩后的番茄酱的缓存)
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套管杀菌(设置参数,一键杀菌操作简单,能有效的杀灭番茄酱中的细菌)
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无菌灌装(在真空无菌环境下对番茄酱进行灌装)
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