由于我国方便面产品多年来沿袭日本之路,虽然快速发展但缺乏创新。相比之下,非油炸方便面产业则因为其资源优势及口味营养的市场亲和力,而形成一片蔚蓝的天空,发展空间较大。
现代营养学研究已经表明:多食杂粮至少有四大好处:一是改善肠道功能;二是改善血糖生成反应;三是降低血浆中的胆固醇含量;四是控制体重。因此,多食杂粮有益健康,是食品科学界,营养界早已达成的共识。专家预测,在未来5年到10年内,我国一类城市市场油炸方便面与非油炸方便面的比例将达到60%和40%,二类城市各半,而在三类城市地区将达到40%和60%。
食品问题是一个经济问题,也是一个政治问题。杂粮杂面转化与开发,对解决“三农”问题、开发非油炸杂粮方便面对提高全民健康水平经济与政治方面有着双重的贡献,这也是专家们达成的一个共识。
食品消费***靠满足,第二靠引导。专家赵霖指出,目前食品行业整体需要创新、方便面行业则更需要创新,而杂粮方便面开发则要实行三大突破。
一是理念上要突破。在圣昂达机械(天津)有限公司之前,“五谷首场”的非油炸方便面开发已经迈开了一步,这表明,方便面要针对不同的群体,开发不同的产品,要实现“吃好求健康”的突破,非油炸杂粮方便面恰恰满足了不同人群的健康诉求,为面食消费者提供了一个新选项。
二是要实现概念上的创新。杂粮食品开发,也要实现口味与营养俱佳,要实现“好吃求口味”的突破。
三是,要实现工艺上的创新。杂粮开发必须要从工艺上根本解决杂粮的口感问题。古人去“杂食者,聪明也”。平衡膳食是中华民族几千年文明的重要组成部分,同时,由于杂粮有非常好的营养价值,应该把杂粮开发作为提高国民素质的重要手段,赵霖说。
食品科学技术学会秘书长孟素荷坚信“在油炸方便面的生产上,我们可能很难赶上日本的步伐;但今后在面食领域能够独树一帜,拥有国际市场竞争力的,一定是具有自主知识产权的非油炸杂粮方便面。经验表明,非油炸方便面能否在差异化上做足文章,是今后产品、产业能否快速发展的关键之一。从油炸方便面到非油炸,再到非油炸杂粮方便面,将是方便面市场的一个新的增长点!相对于同为亚洲的韩国,人均年消费量为80包,日本为50包,而我国还远远未达到这个数字。由此可知,我国方便面市场还有很大的发展空间。
孟素荷同时担忧,由于这种传统食品的复兴及我国设备制造的暂时难一匹配,可能会为国外设备再一次大举登陆我国提供机会。她建议,中国食品产业界包括配料工业、装备工业和生产企业要合力攻关,尽快解决非油炸杂粮方便面的重要技术关节,尽快制定产品标准,投入资金引导消费,快速做大做强这个产业。而应用于天津圣昂达机械有限公司自主研制的杂粮方便面生产线,无疑让人感受到希望。
“新食面”生产线,全新的设备、全新的技术,全新的概念、全新的类别,是一个令世人,特别是制面行业眼前一亮的伟大创举,是前无古人的伟大实践。投放市场以来,受到食品机械及方便面业内外专家、学者、企业等方面的青睐与好评。并以其“三大技术创新突破点”、“六大优势”,先后荣获国家专利证书、中国食品科学技术学会推荐产品、科技与产品创新奖。
“新食面”生产线有S2、S4、S8、S16、S24等型号的生产线,具有占地面积小、省劳力、易操作、自动化强的特点,客户可以根据资金、场地的不同情况,选用不同型号。圣昂达机械(天津)有限公司研制的“新食面”生产线这一原始性创新,引领着中国面制品发展的新潮流,使制面行业进入了充满活力与动感的“青春期”。目前“新食面”生产线已畅销国内,建立了遍布我国山东、山西、四川、贵州、东北、 河北、 内蒙、吉林等地,同时还走出国门,远销国际市场。
据了解,非油炸方便面技术出现已经有四年的历史,在欧美国家以及日本、韩国等国家,非油炸方便面已经成为主流,占据方便面市场60%的份额,而我国非油炸方便面刚刚起步。非油炸杂粮方便面的问世为方便面市场开拓了更大更广阔的发展空间,它预示着非油炸方便面时代的到来。
面对21世纪中国制面行业的飞速发展和日趋白热化的激烈竞争,圣昂达机械(天津)有限公司研制的“新食面”生产线,不仅可以生产非油炸杂粮方便面,还可以生产精制方便米粉“新食面”,是方便面制品企业21世纪发展不可多得的高科技制面新设备。非油炸杂粮方便面通过全国专家组鉴评,标志着制面企业自主创新体系与科研单位的对接,标志着高新技术现代化设备与国内名牌制面企业的强强联合,标志着制面企业集成创新竞争格局的即将形成,它必将为制面企业的发展增强后劲,为制面企业的腾飞注入新的经济活力。