五谷道场如流星划过谁来续写“非油炸”辉煌？

更新时间：2008-07-24 13:49:29 发布企业：圣昂达机械(天津)有限公司

    五谷道场从起步到***，再到轰然倒塌，也就短短两三年的时间。扩张过快，资金链断裂是对此***直白的公开解释。战略失误也好，企业诚信度缺乏也罢，这些深层次的问题尚留待营销专家去剖析，相信足以成为一个经典的营销案例。但遗憾之余也不可否认，无论怎样，至今为止五谷道场进行的对“非油炸方便面”创新的方向并没有错。其崩盘之后留下的市场空白也给业界留下了无限的遐想，只是原本高调登场的风光不再，变成了谨慎为之后的暗流涌动。
    非油炸市场暗流涌动
    中绿江西出“新食面”
    3月中旬，记者前往江西奉新，目睹了福建中绿集团在此投资生产的非油炸方便面，在车间里，圣昂达机械（天津）有限公司研发的两条“新食面”生产线正在进行生产。所谓“新食面”，是指这种面不同于传统意义上的非油炸方便面：其一，采用挤压制面；其二，面饼中杂粮为主。事实上，这家工厂已经运行了近一年的时间，但老板的低调让业界几乎没有注意到它的存在。如今，生产销售已进入正轨，产品在江西以及南方市场销售良好，已处于供不应求状态。
   据了解，该生产线“全粮制面”、“挤压非油炸制面”、“挤出蒸煮制面”三个创新诉求点，使其产品与传统采用压延技术生产面饼的方便面有了革命性的改变。
    对于这一生产线，圣昂达机械（天津）有限公司已经做了多年的探索。虽然其研发思路完全满足现代消费者对于食品“全营养、低油脂”的需求而受到业界的认可，但作为食品的***基本的因素――口感，一直是这一方向产品需要突破的瓶颈问题，也是这一生产线需要不断改进的核心问题。可以说，此行江西的目的，就是想看看如今的“新食面”――非油炸全粮面的口感究竟能否真正突破。
    值得庆幸的是，专程前来考察的业内***专家、中国食品科学技术学会秘书长孟素荷一行，对正在运行的非油炸挤压方便面生产设备进行了实地考察，同时中绿正在生产的“金玉良品”玉米面的各种口味产品进行品尝后，作出了非常肯定的评价：“设备已基本具备了现代工业的连续化特征，无论是从面条的复水性，还是筋度、爽滑度等方面，这种挤压型面饼的口感是令人满意的，体现了一种从工艺到设备的原始性创新，具有鲜明的中国风格，比起此前的一些产品，应该说是前进了一大步。”
    业内人士认为，对于非油炸面，昂贵的设备投资和产品口感的不足是产品难以取代油炸面的主要原因。五谷道场曾经的辉煌源自其凌厉的广告攻势及其对健康诉求的准确把握，但业界评价其产品的口感并未有显著的突破。其采用的压延制面法，为了脱水充分同时考虑能耗因素，面条压片时将厚度减小，如此出来的产品经过冲泡后，韧性显得不足。尽管五谷道场尽力进行了改进，但工艺设备本身的局限性一时间难以克服。而挤压制面法完全不同于压延法，不仅口感得以全面改善，同时可以丰富产品种类，尤其是将各种杂粮高比例用于方便面的生产，如中绿“金玉良品”面，配方中有80％的玉米面，其他荞麦面、绿豆面等也能有很高比例的杂粮成分。如此出来的杂粮面可谓名副其实，与以往只是作为概念的添加很小比例杂粮的产品有着根本不同。有专家指出，在如今竞争惨烈的方便面市场，这样一种差异化显著的产品，避开了产品同质化的泥潭，如果营销策略得当，极有可能成为方便面市场中的一片“蓝海”。
    农业大亨青睐“新食面”
    方便面市场再添劲旅
    实话说，在此行江西中绿之前，对孙少峰这个名字鲜有耳闻。殊不知，这个年轻人已经连续几年荣登福布斯及胡润富豪排行榜，在福建等地声名显赫的他被誉为绿色农业大亨、泉州的“刘永好”。
    据悉，孙少锋进入大众的视野，***早是“中国绿色”在香港上市前的2003年12月31日。其IPO募股达到1604倍，打破了1997年北京控股在香港上市时获得过1276倍的记录。那一天，《华尔街日报》在美国版、亚太版的头版上同时发布消息，宣称“这是一股绿色投资旋风”。作为“中国绿色”掌门人的孙少锋，其个人事业的***个辉煌时刻出现在2004年1月13日。那一天，“中国绿色” 在香港联合交易所主板挂牌上市。从此，福布斯富豪榜和胡润榜上，每年都会出现孙少峰的名字。去年，他的身价已经飙升至13。5亿元。
    了解了这一切之后或许可以有充分的理由相信，这一次，“非油炸”背后拥有了极其雄厚的资金实力。而这，与当年高调登场的五谷道场有了根本的不同。
     对于致力于绿色农产品初加工的中绿来说，为何要进入竞争极为激烈的方便面市场，孙少峰说，虽然相对饮料等其他食品行业，制面业利润率较低，但是它的市场接受程度高。另外，多食杂粮符合健康饮食趋势，相对于发达国家人均杂粮消费占主食27％的比例，中国还相当低。中国营养学会刚刚公布的“中国居民膳食指南”中指出，建议中国居民每天食用粗、杂或全谷物粮食50―100克。因此，在孙少峰看来，粗、杂粮食品的未来一片光明。
    显然，“两条线”对于实力雄厚的中绿集团来说，只是小试牛刀。“先做专，再做多”是孙少峰对于发展方便面的基本思路。事实上，一个或多个高标准的方便面生工厂已经在孙少峰的筹划中，至于多少条线有待上马如今还是一个商业秘密。
    健康饮食风尚大势所趋
    后“非油炸”时代谁主沉浮
   事实上，经历了一场“非油炸”风波后，业界已达成共识：非油炸方便面只是方便面一个品种，并不是油炸方便面的代替品。在方便面的发源地日本，非油炸面的比例也不超过15％。但是，非油炸方便面能满足特定人群对低含油量食品的需求。
    值得关注的是，不同于“非油炸”还在得失间取舍和争论，杂粮面的迅速升温已是大势所趋，这种符合健康潮流的产品在日本等发达国家正在受到越来越多的追捧。而将“非油炸”和“杂粮”这两个健康诉求兼于一身的“新食面”将是一个更加健康的选择。相信圣昂达机械（天津）有限公司在此领域的长年坚守并致力突破，正是基于这样一种选择。
    在如今方便面市场“红海”中，五谷道场之后的“非油炸”市场似乎是一片“蓝海”。虽然各巨头已推出各自的产品，但在营销策略上还是极为谨慎。油炸面作为主流产品的格局尚难以改变。
    然而，方便面市场竞争的激烈人所共知，如果没有差异化的策略，与有着强大品牌基础和市场份额的巨头直面竞争，无异于以卵击石。农心辛拉面是全球***大的方便面厂商韩国农心集团虽然实力不俗，但在中国市场上，它仍旧避开了与康师傅等企业的正面竞争，采取差异化的辛辣和海鲜口味为主的独特产品策略，走高端路线谋得了自己的一席之地。而中绿非油炸杂粮方便面的市场策略是否要借鉴农心，尚有待市场观察。

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