继“豆你玩”、“蒜你狠”、“油你涨”之后，另一与老百姓生活息息相关的农副产品——食糖价格也接连创出历史新高。今年以来，由于我国多省遭受自然灾害，农副产品产量受到严重影响。加之美元持续贬值，全球通货膨胀预期强烈，各路热钱都在疯炒农产品，受此影响农副产品价格连续创出历史新高。农副产品价格不断上涨，让无数以农副产品为原材料的食品加工厂家伤透脑经。
如何渡过这个瓶颈时期是众多中小型冷冻食品加工企业关心的问题。目前，中国环速集团成功研制出了一种真空冷冻即食品保鲜加工方法，今后，无论是盛夏还是严冬都能保证消费者吃到原汁原味的食物。真空冷冻的成功研制为冷冻加工行业的企业解决了食品难以贮藏的问题，而且其低能耗的运行也为企业节约了成本。
中国环速集团研发部经过多次实验，终于摸索出一套与传统的制冷系统相比较，能耗低（为氨制冷系统的1/3、氟制冷系统的1/5）、冷却适度快、无二次污染、运行费用低的真空冷却设备。该冷却技术由于冷却时间短，可***大限度地避免食品物料在高温是产生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化学反应；同时也极大限度地避免了高温食品物料在60°C～30°C所产生的生物发酵（细菌繁殖），以及提高回锅口感度，从根本上保障了食品长期保鲜。大量的熟食品就可避免添加防腐剂，从而使熟食制品成为真正的“绿色食品”。
技术参数
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名称
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HS-50
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HS-100
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HS-150
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真空槽容积(L*H*W)mm
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800*500*860立式
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580*760*1670立式
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1100*760*1250立式
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真空槽极限压力Mpa
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-0.098
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-0.098
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-0.098
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每次冷却处理量kg
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50
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100
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150
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每次冷却处理时间min
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10-15
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10-15
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10-15
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所需蒸汽量kg/h
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66
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90
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129
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装机功率kw
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2.2
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4
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5.5
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设备重量kg
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730
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1100
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1400
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产品特点
◆ 冷却速度快。食品从100℃冷却到常温也仅需10~15分钟，冷却到0°C以下需25~28分钟左右，可见具有极高的生产效率；
◆冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于箱内真空度，而真空冷却箱内真空度（压力值）处处相等，所以食品温度非常均匀；
◆避免环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过0.006um级过滤的气体，充入冷却箱内的气体是不含任何空气中悬浮尘埃物，所以完全避免了空气中尘埃悬浮物对食品的二次污染;
◆提高熟食制品质量。由于冷却时间短，可***大限度地避免食品物料在高温是产生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化学反应；同时也极大限度地避免了高温食品物料在60°C～30°C所产生的生物发酵（细菌繁殖），以及提高回锅口感度，为食品长期保鲜从根本上保障了其生理条件；这样，大量的熟食品就可避免添加防腐剂，从而使熟食制品成为真正的“绿色食品”。
◆提高熟食制品品味。基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁（调料调味品）很方便迅速地进入到食品内部中去，从而提高了食品的口（风）味。
◆能耗省，运行费用低。以HS-100 型为例，机组功率为7.35Kw，选择快速冷却方式，每批冷却装置量为100Kg,每小时可至少冷却6次，即每小时可冷却600Kg，仅用掉7.35Kw电费。
◆设备占地面积小。其运行过程不产生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生产线现场使用，安全卫生
◆操作方便，运行可靠。设定好相应数据后，关好真空箱门，按一定按钮便可自动完成整个冷却过程，并报警示意开门，取出食品。
“有了这种真空冷却技术，就能快速地实施加工与冷藏，而且不影响食物的口感。真空冷却设备能耗低，以冷却装置量为100Kg为例，每小时可至少冷却6次，即每小时可冷却600Kg，仅用掉7.35Kw电费。极大的节省了企业生产成本。”山东安吉丸负责人说。目前，这种真空冷冻即食品保鲜加工方法已投产使用。
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